
Cari Amici,
stavolta vi propongo una ricetta che ho provato ieri: una dolce Tarte Tètin alle pesche.
A proposito... Grazie a feliciano per la ricetta della scorsa volta...! ;)
INGREDIENTI
- Per la Pasta Brisée:
90 g di burro
200 g di farina
1-2 cucchiai di latte
1 tuorlo
1 pizzico di sale
- Per il Ripieno:
150 g di burro
125 g di zucchero
pesche
PROCEDIMENTOPrepariamo la pasta Brisée mescolando con le dita i vari ingredienti, creando una pasta morbida ed elastica, che una volta composta a forma di palla, avvolgeremo nella pellicola trasparente e faremo riposare nel frigorifero per 1 o 2 ore.. o comunque il tempo necessario per preparare il ripieno...
Innanzitutto caramelliamo lo zucchero con il burro a fuoco moderato su una teglia di circa 23-26 cm di diametro, fino a quando avrà assunto un colore marroncino chiaro, poi, tolto dal fuoco, disporremo le pesche, 3 o 4, dipende dalla grandezza, (io ho usato quelle di tipo gialle) tagliate a fettine sottili, in modo da ricoprire tutta la superficie e avendo cura di tappare ogni spazio vuoto. Poi, togliamo la pasta Brisée dal frigorifero, la stendiamo in maniera sufficiente da disporla sopra le pesche e coprire tutta la teglia, chiudendo i bordi. Infine, mettiamo a cuocere a 180° in forno pre-riscaldato per 20-30 minuti circa, possiamo controllare durante la cottura senza problemi.... e non vi preoccupate se il caramello uscirà dai bordi, anzi, é essenziale una volta cotta.. Infatti, appena pronta, copriamo la tortiera con un piatto da portata e capovolgiamo immediatamente,se aspettiamo troppo il caramello indurisce e sarà impossibile staccarla... e serviamo in tavola.
Buon appetito...!